Dónde están los brasileños comprando alimentos? Tendencia temporal de la prevalencia de los lugares de adquisición

Resumen

Introducción: Los lugares de adquisición de alimentos son vehículos centrales de dos ambientes alimentarios, influyendo en la calidad de la dieta de la población. En Brasil, los estudios anteriores se centran en la participación calórica o en los gramos de alimentos adquiridos, pero no en la frecuencia ni en la diversidad de lugares. Objetivo: Descrever as tendencias temporais da prevalência e da diversidade dos locais de aquisição de alimentos frecuentados pelos domicílios brasileiros entre 2002 e 2018 e a concomitância entre esses locais em 2002-2003 e 2017-2018. Métodos: Foro utilizado datos das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) producidos por el Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística de 2002-2003, 2008-2009 e 2017-2018. Los lugares de compra foram agrupados en 10 categorías: supermercados; pequeños mercados/mercearias; feiras libras y quitandas; centros de abastecimiento; padarias y confiterías; pequeños productores; açougues, granjas y peixarias; vendedores de rua/ambulantes; bares, cafeterías y restaurantes; y otros. Se analiza la prevalencia (medio porcentual) y el número de medios de ubicación (diversidad) frecuentados en siete días considerando Brasil como todo, área, región y quintos de renta entre 2002 y 2018. Para concomitância, se considera apenas Brasil como todo en 2002-2003 y 2017-2018. Resultados: La prevalencia de adquisiciones en supermercados aumentó de 54,8% (2002-2003) a 64,5% (2017-2018), enquanto feiras livres e quitandas reduziram de 36,6% a 20,9%, y padarias e confeitarias de 50,5% a 37,5%. A diversos medios de lugares frecuentados semanalmente disminuyen de 2,8 a 1,9. Esse padrão foi consistente entre áreas, regiones y quintos de renda. En comparación entre 2002-2003 y 2017-2018, una concomitância indica una creciente concentración de compras en supermercados. Conclusión: Entre 2002 y 2018, se consolidó en Brasil un ambiente de varejo alimentario más concentrado en supermercados y menos diversos, con el declínio de establecimientos tradicionales. Estas modificaciones estructurales exigen atención a las políticas públicas de alimentación y nutrición.