Impacto de la integración de TPM y 5S en la calidad del producto en el área de sellado

Angie Lucero Vega López; Nayque Rocio Ramos Mendoza; Roberto Carlos Chucuya Huallpachoque

doi:10.1590/SciELOPreprints.14620

article.authors6a051a6dd0503

Angie Lucero Vega López Universidad César Vallejo https://orcid.org/0000-0001-6049-1786
- Conceptualization
- Methodology
- Investigation
- Data Curation
- Formal Analysis
- Writing – Original Draft Preparation
- Writing – Review & Editing
- Visualization
- Project Administration
Nayque Rocio Ramos Mendoza Universidad César Vallejo https://orcid.org/0000-0001-9787-6233
- Conceptualization
- Investigation
- Data Curation
- Formal Analysis
- Writing – Review & Editing
- Visualization
Roberto Carlos Chucuya Huallpachoque Universidad César Vallejo https://orcid.org/0000-0001-9175-5545
- Supervision
- Methodology
- Validation

DOI:

https://doi.org/10.1590/SciELOPreprints.14620

Keywords:

Control de calidad, mantenimiento, conservación de los alimentos

Resumen

La investigación buscó implementar las metodologías TPM y 5S para elevar la calidad del producto en el área de sellado de una planta conservera, contribuyendo al ODS 8 mediante una operación más eficiente, productiva y segura. Se desarrolló un estudio aplicado con enfoque cuantitativo y diseño preexperimental, comparando el proceso antes y después de la mejora en una muestra de latas seleccionadas por conveniencia. Para el análisis se emplearon herramientas como los diagramas de Ishikawa y Pareto, la matriz RACI, listas de verificación, programación de mantenimiento y los principios de las 5S. El diagnóstico inicial evidenció fallas en hermeticidad, abolladuras y deficiencias en la máquina selladora, con un OEE de 55,63% y un 75% de productos no conformes. Tras aplicar las metodologías, el OEE subió a 94%, las no conformidades se redujeron al 15% y la prueba de McNemar (p < 0.001) confirmó mejoras significativas.