Aplicación de la metodología Six Sigma para mejorar la gestión de la calidad visual en un contenedor de pescado

Resumen

El presente estudio se enmarca en el ODS N.°9, que promueve la industria, innovación e 
infraestructura sostenible. Tuvo como objetivo establecer la aplicación de la metodología Six Sigma 
para mejorar la gestión visual de la calidad en una conservera de pescado en Chimbote durante el año 
2025. La investigación fue de tipo aplicada, con diseño preexperimental de pre y post test, donde se 
implementó el ciclo DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar). La muestra estuvo 
conformada por registros de producción de cajas de conservas de filete de bonito procesadas entre 
abril y julio del 2025, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. El 
diagnóstico inicial mostró un nivel sigma de 2.24 y un DPMO de 230,888, con 447 errores detectados 
en marzo; tras la aplicación del ciclo DMAIC enfocado en estandarización de formatos visuales, 
capacitación del personal y establecimiento de controles, los errores se redujeron en 60% alcanzando 
90 defectos en agosto. El nivel sigma mejoró a 5.25 y el DPMO disminuyó a 54,347, mientras el 
cumplimiento de especificaciones aumentó de 98.56% a 99.30%. La prueba T de Student (p = 0.010 
< 0.05) confirmó diferencias significativas entre el pre y post test. En conclusión, la aplicación de Six 
Sigma fortaleció la gestión visual, redujo la variabilidad operativa y mejoró la eficiencia del área de 
empaque, demostrando su efectividad en empresas conserveras al promover una cultura de control 
estadístico y mejora continua de la calidad.