Lived Experiences of Food Waste Reframing in a Brazilian Public High School: An Interpretative Phenomenological Study of Entrepreneurial Learning

Sany da Silva Motta; Ricardo César da Silva Guabiroba

doi:10.1590/SciELOPreprints.16614

article.authors6aab9e24e6f98

Sany da Silva Motta Universidade Federal Fluminense https://orcid.org/0009-0006-3729-6046
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Ricardo César da Silva Guabiroba Universidade Federal Fluminense https://orcid.org/0000-0003-4108-846X
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- Project Administration

DOI:

https://doi.org/10.1590/SciELOPreprints.16614

Palavras-chave:

análise fenomenológica interpretativa, aprendizagem empreendedora, criação de valor social, desperdício de alimentos, educação para sustentabilidade, educação pública, voz estudantil

Resumo

Este estudo analisa como estudantes do Ensino Médio público vivenciam, interpretam e ressignificam o desperdício de alimentos como questão vinculada à aprendizagem empreendedora. Embora o desperdício alimentar escolar seja frequentemente abordado como problema operacional, nutricional, ambiental ou comportamental, ainda são escassas as investigações sobre os sentidos atribuídos pelos estudantes a esse fenômeno no cotidiano escolar. Com base na Análise Fenomenológica Interpretativa, o artigo examina 18 entrevistas em profundidade realizadas por meio da técnica de Ações Significativas com estudantes matriculados em um itinerário formativo de empreendedorismo em uma escola pública do Rio de Janeiro, Brasil. Os resultados indicam que o desperdício foi inicialmente percebido como ocorrência visível, porém normalizada, da rotina escolar. Dos 18 participantes, 16 relataram desconforto moral diante do descarte de alimentos, incluindo culpa, indignação, tristeza ou questionamento reflexivo. Além disso, 14 identificaram fatores sistêmicos como causas relevantes do desperdício, especialmente o tempo reduzido para as refeições, a repetição do cardápio, as práticas de porcionamento, a organização do refeitório e a limitada escuta dos estudantes. Em vez de atribuírem o desperdício exclusivamente ao comportamento individual, os estudantes passaram a interpretá-lo como questão sistêmica, condicionada pela organização escolar. O estudo contribui para a educação para o empreendedorismo ao demonstrar que a aprendizagem empreendedora pode emergir do encontro vivido com problemas institucionais cotidianos, quando estes são pedagogicamente ressignificados

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Biografia do Autor

Sany da Silva Motta, Universidade Federal Fluminense

Graduada em Letras pela Universidade Salgado de Oliveira (2005). Possui experiência na área de Letras, com ênfase em Língua Portuguesa. É especialista em Formação de Professores em Empreendedorismo e Gestão para o Ensino Médio pela Universidade Federal Fluminense (2022) e em Linguagens e suas Tecnologias pela Universidade Federal do Piauí. É mestranda em Administração pela Universidade Federal Fluminense, desenvolvendo pesquisa sobre Empreendedorismo Educacional como Estratégia de Redução do Desperdício de Alimentos em Escolas Estaduais Fluminenses, com foco na promoção da educação para o empreendedorismo como instrumento de transformação social e desenvolvimento sustentável, potencializando benefícios tanto para os educandos quanto para a comunidade escolar e a sociedade em geral. Professora da rede pública estadual do Rio de Janeiro, com atuação no Ensino Médio e experiência no desenvolvimento de práticas pedagógicas distintas à educação para o empreendedorismo. Mestranda em Administração com ênfase em empreendedorismo, com pesquisa centrada na articulação entre educação, sustentabilidade e inovação no contexto escolar. Desenvolve investigação aplicada sobre o uso da educação para o empreendedorismo como estratégia de enfrentamento ao desperdício de alimentos em escolas estaduais fluminenses, integrando abordagens qualitativas e métodos como Design Science Research (DSR) e fenomenologia interpretativa. No âmbito da pesquisa, propõe e desenvolve os artistas pedagógico-tecnológico Merenda Inteligente, voltados à mediação de práticas educativas e à promoção de engajamento estudantil em temas socioambientais. Possui produção científica em desenvolvimento, com artigos modificados e submetidos a congressos e jornais nacionais e internacionais, abordando temas como educação para o empreendedorismo, sustentabilidade escolar, inovação pedagógica e políticas públicas de alimentação escolar. Participe de eventos acadêmicos, contribuindo para o debate sobre a formação empreendedora em contextos educacionais públicos. Seus interesses de pesquisa concentram-se em educação para o empreendedorismo, inovação educacional, sustentabilidade, políticas públicas educacionais e metodologias qualitativas aplicadas à administração.

Ricardo César da Silva Guabiroba, Universidade Federal Fluminense

Graduado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal Fluminense. Mestre e Doutor em Engenharia de Transportes pelo Instituto Alberto Luiz Coimbra de Pós-graduação e Pesquisa de Engenharia (COPPE/UFRJ). Pós-doutor em Ciências Ambientais pela Universidade de São Paulo (USP). Atua como professor adjunto e pesquisador da Universidade Federal Fluminense (UFF) em área multidisciplinar envolvendo conceitos da área de Engenharia de Transportes e de Produção, Administração de empresas e Administração Pública com enfoque principal para solução de problemas e tomada de decisão na área de Gestão Ambiental e Sustentabilidade. A principal linha de pesquisa aborda os impactos da atividade de transporte de resíduos sólidos e estruturação de cadeias de suprimento de unidades de reciclagem com base nos aspectos de sustentabilidade. No momento, atua como professor do curso de graduação em Engenharia de Agronegócios (UFF). Atua ainda como membro do corpo docente do curso de mestrado profissional em Administração da UFF e como editor associado da Revista Ambiente Sociedade.