Experiencias vividas de resignificación del desperdicio de alimentos en una escuela secundaria pública brasileña: un estudio fenomenológico interpretativo sobre el aprendizaje emprendedor

Resumen

Este estudio analiza cómo estudiantes de una escuela secundaria pública vivencian, interpretan y resignifican el desperdicio de alimentos como una cuestión vinculada al aprendizaje emprendedor. Aunque el desperdicio alimentario escolar suele abordarse como un problema operativo, nutricional, ambiental o comportamental, aún son escasas las investigaciones sobre los significados que los propios estudiantes atribuyen a este fenómeno en la vida escolar cotidiana. Con base en el Análisis Fenomenológico Interpretativo, el artículo examina 18 entrevistas en profundidad realizadas mediante la técnica de Acciones Significativas con estudiantes matriculados en un itinerario formativo de emprendimiento en una escuela pública de Río de Janeiro, Brasil. Los resultados muestran que el desperdicio fue inicialmente experimentado como una ocurrencia visible, aunque normalizada, de la rutina escolar. De los 18 participantes, 16 describieron malestar moral ante el descarte de alimentos, incluyendo culpa, indignación, tristeza o cuestionamiento reflexivo. Además, 14 identificaron factores sistémicos como causas relevantes del desperdicio, especialmente el tiempo reducido para las comidas, la repetición del menú, las prácticas de porcionamiento, la organización del comedor y la limitada escucha de los estudiantes. En lugar de atribuir el desperdicio exclusivamente al comportamiento individual, los estudiantes pasaron a interpretarlo como una cuestión sistémica, condicionada por la organización escolar. El estudio contribuye a la educación para el emprendimiento al demostrar que el aprendizaje emprendedor puede emerger del encuentro vivido con problemas institucionales cotidianos, cuando estos son pedagógicamente resignificados como oportunidades de responsabilidad, formulación de problemas y creación de valor social.