Optimización de la eficiencia operativa mediante herramientas de Lean Manufacturing en una empresa manufacturera

Resumen

El estudio se enmarcó en el Objetivo de Desarrollo Sostenible N.° 8, orientado a promover el trabajo decente y el crecimiento económico. Su objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de herramientas Lean Manufacturing en la eficiencia operativa de una empresa panificadora de Nuevo Chimbote en 2025. Se trató de una investigación aplicada con diseño preexperimental de tipo pre y post test, en la que se implementaron las herramientas 5S, Poka-Yoke y Just in Time. La muestra incluyó 348 lotes seleccionados mediante muestreo estratificado proporcional según el tipo de pan elaborado. Inicialmente, la eficiencia era del 67.46%; luego de aplicar las mejoras enfocadas en la organización, la prevención de errores y la sincronización de la producción, se eliminaron el 84.6% de materiales innecesarios y los desperdicios se redujeron en un 62.7%. Como resultado, la eficiencia aumentó a 79.37%, reflejando una mejora del 17.65%, mientras que la rentabilidad se incrementó en 13.42%, pasando de 39.5% a 44.8%. La prueba de Wilcoxon (p = 0.023 < 0.05) confirmó diferencias significativas entre el antes y el después de la intervención. En síntesis, la aplicación de las herramientas Lean fortaleció la organización, la productividad y el aprovechamiento de los recursos, demostrando su efectividad para fomentar la mejora continua y la eficiencia operativa en pequeñas empresas panificadoras.