Análisis de la calidad parasitológica de lechugas comercializadas en ferias libres de la ciudad de São Luís, Maranhão; 2025

Resumen

Objetivo: El trabajo tuvo como objetivo evaluar el perfil parasitológico de las lechugas comercializadas en los mercados de la ciudad de São Luís, en Maranhão, entre diciembre de 2024 y mayo de 2025. Métodos: Se recolectó una lechuga de cada puesto de los mercados de los barrios seleccionados. Estas muestras fueron enviadas para análisis al Laboratorio de Parasitología Humana de la Universidad Estatal de Maranhão. Después del lavado con agua destilada y jabón Triton X 100, las hortalizas se llevaron a la centrífuga a 3500 revoluciones por minuto durante aproximadamente cinco minutos. Después de esto, se descartó el sobrenadante y el sedimento se retiró con la ayuda de una pipeta de Pasteur y se almacenó en tubos Falcon hasta el momento de los análisis al microscopio. Resultados: Se obtuvo un total de 44 lechugas recolectadas en los mercados. Las muestras analizadas fueron detectadas con 70,4% (31/44) de alguna forma parasitaria, siendo Ancylostoma spp. (12/44) y Hymenolepis spp. (12/44) los helmintos más frecuentes. Además, se detectaron otros organismos como Strongyloides spp. (1/44), Enterobius vermicularis (3/44), Habronema spp. (1/44), Toxocara canis (1/44) y Taenia spp. (3/44). También se encontró el protozoo Eimeria spp., además de otras contaminaciones biológicas como insectos, ácaros y huevos de parásitos no identificados. Conclusión: La ingesta de hortalizas contaminadas representa un riesgo para la salud de los consumidores, debido a la posibilidad de transmisión de agentes infecciosos y parásitos. Por lo tanto, la implementación de prácticas higiénico-sanitarias es eficaz para minimizar la presencia de estos patógenos. Los mercados evaluados en este estudio necesitan implementar y/o mejorar estas prácticas para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores.