Lacticaseibacillus paracasei e extrato misto de alecrim e chá verde: uma abordagem sustentável para substituir antioxidantes sintéticos e conferir propriedades saudáveis a salames fermentados. SciELO Preprints, 2026. DOI: 10.1590/0103-8478cr20260148. Disponível em: https://preprints.scielo.org/index.php/scielo/preprint/view/18530. Acesso em: 21 out. 2026.