GUIA METODOLÓGICO DO TEP PARA O ENSINO DE GESTÃO GASTRONÔMICA. SciELO Preprints, 2024. DOI: 10.1590/SciELOPreprints.9831. Disponível em: https://preprints.scielo.org/index.php/scielo/preprint/view/9831. Acesso em: 11 maio. 2026.